Cooking recipes | レシピ

Tuesday, November 29, 2016

Best meal for fatigue recovery - Tonkatsu

Tonkatsu dish is best meal for fatigue recovery!! 
Are you look exhausted? I recommend eat Tonkatsu with ponzu sauce, if you exhausted.  Citric acid and Vitamin B is effective fatigue recovery. Tonkatsu is pork meat and pork have rich vitamin B!! Then ponzu sauce contain citrus fruits and soy sauce. Those ingredients haven nutrition of citric acid. Those are work with Vitamin B of Tonkatsu when you eat.. 


Japanese love Tonkatsu!! 
Tonkatsu is pork cutlet, it called Tonkatsu in Japanese. It served with julienne cabbage and Japanese style sauce or mustard usually, some time serve with demiglace sauce. Also there have another tonkatsu cuisine "KATSU-DON", "KATSU curry", "KATSU sandwich" in Japan...

Outstanding nutrition and keyword. 
Vitamin E, VitaminK, Vitamin B1, B2, B6, B12, Niacin, Pantothenic acid, Selenium, Zinc, Fatigue recovery,  

RECIPE
Cooking video
How to Cook
Step 1 Pre-cooking pork
Put pork on the vat and sprinkling salt and pepper. Add potato starch and cover pork with potato starch. Step 2 Put panko on the pork
Break egg into bowl, add water and mix very well. Dip pork in egg liquid, and cover it with panko.
Step 3 Deep-fly
Deep-fry it in the oil temperature of (between 340F and) 360 degrees F.
Dish up
Put garnish and Tonkatsu on the plat, serve with Ponzu.

Preparing Cooking Utensil
Bat, tongs, knives, cutting board, pot, meat tenderizer ( Prduct name : Jaccard )

Cooking Ingredients  (serve 2p , 15min )
320g---pork loin ( Breaking down muscle fiber with meat Tenderizer )
1 pinch --salt
1 pinch --peppar 
15g-----potato starch
1-------egg
20ml----water
a proper amount of panko*
Garnish
Julienne cabbage
Grated radish
Green perilla
Dipping sauce
Ponzu sauce**
You can use mentsuyu for dipping sauce instead of ponzu. Or add few drops of lemon juice on mentsuyu. How to cook mentsuyu : click here 
Or you can see at "My amazon picks" below.

Additional Information
Panko* is bread crumb.
Ponzu sauce** is a sour orange-based sauce.



Sunday, November 27, 2016

抹茶 de クレープ

美容に効果的なおいしいスイーツ
抹茶のパワーの凄さはご存知の方も多いと思いますが、こうやってレシピを書いていると改めて凄いと思います。ビタミンA, E, K, B, C, 葉酸とすべてのビタミンが含まれており、特にビタミンKと葉酸がたっぷり含まれています。他にカテキンやミネラルも含まれており美肌やアンチエイジングに効果的な食材です。そしてトッピングのあんこにもビタミンB2, B6, タンパク質がたっぷり含まれています。もち粉の炭水化物と卵やあんこのタンパク質、アイスクリームの脂質とあわせれば全体的に三大栄養素もバランスよくふくまれています。

このレシピでは甘さを控え、抹茶の味を利かせた大人のスイーツです。もち粉をつかっているのでもちもち食感で、もち粉自身の甘さと、蜂蜜、三温糖、トッピングの黒蜜等、複数の甘味料を使用しているので嫌みのない自然な甘さで上品な味を楽しめます。そして仕上げにバターではなくオリーブオイルを入れているのであっさりとした味に仕上がりました。子供向けに甘くしたい場合は抹茶の量を半分に減らしたり蜂蜜を使わず、黒蜜や三温糖で調整してみてください。

目立つ栄養素とキーワード
ビタミンA、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンD、ビタミンB、葉酸、ビオチン、セリウム、アンチエイジング、美肌、グルテンフリー

レシピ
クッキングビデオ
作り方
ステップ 1 生地を作る
ボールに卵、蜂蜜、三温糖を入れ泡立て器で砂糖が溶けるまでよく混ぜる。そこに牛乳、もち粉、抹茶パウダーを入れて混ぜ合わせ、最後にオリーブオイルを入れてさらに混ぜる。そしてこし器で濾す。
ステップ 2
フライパンで生地を弱火で焼く。
盛り付け
お皿にクレープとあんこ、アイスクリームをのせ、黒蜜をかけて食べる。

調理道具
大さじ、計量カップ、ボウル、泡立て器、こし器、フライパン、フライ返し

材料 (2人分、15分)
卵--------1個
蜂蜜-----大さじ 1
三温糖--30g
牛乳-----110ml
もち粉--70g
抹茶-----大さじ 1
オリーブオイル---大さじ1
トッピング
あんこ
アイスクリーム
黒蜜

粒あんの作り方はこちら>>手作り粒あん


Wednesday, November 23, 2016

Gluten-free sweets mactha crepe.

You can eat and enjoy super food as sweets.
If you like crepe, you should try to cook "Matcha crepe". This time, I decorated crepe looks like a girl are wearing wide green skirt and sit down. But I ate all faster....
This recipe use matcha powder, anko and ice cream too. And use sweet rice flour instead of wheat flour, so this is gluten free sweets! You can get rich nutrition and can enjoy sweet!! 


Matcha is finely ground powder of specially grown and processed green tea. Now a day, it became popular at large city like NY, London, Paris as Japanese cuisine and healthy meal. It is super food and representative of Japanese food.  It has rich nutrition even just 1tbsp, especially contain an ingredient to make the skin beautiful!! 

Outstanding nutrition and keyword 
Vitamin A, Vitamin E, VitaminK, Vitamin D, Vitamin B, Folic acid, Biotin, Selenium, Anti-aging, Skin beauty, Gluten-free

RECIPE 
Cooking veideo 

How to Cook
Step 1 Make mixture
Put egg, honey and brown sugar into bowl. Stir with whisk until the sugar has dissolved. Add milk, sweet rice flour and matcha powder into the bowl and stir very well. Add olive oil into the bowl and stir it. Strain the mixture. 
Step 2 Cook mixture
Cook the mixture with frying pan over low heat until the bottom is light brown. Turn it with spatula and cook the other side. 
Dish up 
Put the crepe, anko and ice cream on the plate. Serve with black sugar syrup.  cream on the plate. Serve with black sugar syrup. 

Preparing Cooking Utensil
Tablespoon, measuring cup, bowl, whisk, strainer, nonstick frying pan, spatula

Cooking ingredients ( Serve 2 people, 15min )
1------egg
1 tbsp--honey
30g----brown sugar (1.05822 oz / 0.0661386 lb)
110ml--milk
70g----sweet rice flour (2.46918 oz / 0.1543234 lb)
1 tbsp--matcha powder
1 tbsp--olive oil
Toppings
Azuki bean jam (Anko)
Ice cream
Black sugar syrup
Roasted soy powder as a topping is good too, if you like.






Saturday, November 19, 2016

あんことバターを挟んだ2色どら焼き - フルテンフリー

ドラえもんの大好物でおなじみのどらやき!
今回紹介するレシピは、餅粉を使ったグルテンフリーのどら焼きです。もちもち・ふわふわの生地に仕上げました。小麦粉を使った生地のどら焼きよりも少し品があります。また間に粒あんと有塩バターを挟んでいるので、塩分が味を引きしめるので甘さのバランスがほどよいどら焼きです。栄養素としては小麦粉で作るのと比べると、あまり大差ありませんが、もち粉の方がカロリーが低く、アミノ酸スコアが高くバランスよく含まれています。もちもち食感をより楽しみたい方やグルテンフリーダイエット中の方、グルテンアレルギーの方にはオススメです。またあんこや抹茶、黒蜜、アーモンドパウダー等栄養素豊富な材料も使っているのでおいしいだけではなく体にも嬉しいお菓子です。(※どらえもんがどら焼きを好きな理由はドラえもん大百科に載っているそうです)


どらやきが誕生したのは平安時代の終わり頃
どらやきが誕生したのは平安時代の終わり頃西暦で言うと1100年代くらいでしょうか。武蔵野弁慶が手傷を治療してくれた民家の方へのお礼として、粉と水を練った生地を銅鑼(どら)の上に引いて丸く焼いた生地にあんこを包んで振る舞った事が起源だそうです。ちなみに現代版2枚のカステラ生地に挟まれたどら焼きの発祥は東京、上野にある「うさぎや : 1914年創業」だそうです。その為か東京にはたくさんのどら焼きやがあるようです。

目立つ栄養素とキーワード
ビタミンA、ビタミンB、ビタミンE、ビタミンK、カリウム、ポリフェノール、モリブデン、食物繊維、アンチエイジング、むくみ解消、美肌、グルテンフリー

レシピ
クッキングビデオ

作り方
Step 1  生地をつくる
もち粉とベーキングパウダーを混ぜておく。ボールに卵、蜂蜜、黒蜜、三温糖を入れ、砂糖が溶けるまで泡立て器でかき混ぜる。そこに牛乳を混ぜ合わせ、餅粉とベーキングパウダーを入れて、さらに混ぜる。よくまざったら、生地を半分にわける。(全体量が290g程度になるので、145gごとにわけるとちょうどよい)
-生地白を作る
半分にわけた生地にアーモンドパウダーをいれかき混ぜる。そしてオリーブオイルをいれてなじませる。
-抹茶生地を作る
もう一つの生地に抹茶パウダーともち粉を入れてかき混ぜる。よく混ざってから、オリーブオイルを入れて、なじませる。
Step 2 生地を焼く
フライパンを弱火で暖め、生地を流し込む。気泡がでてきたら、裏返す。生地にはりがでたら焼焼き上がり。
盛り付け
焼いた生地にあんことバターをはさみ、お皿に盛る。

調理道具
ボウル、泡立て器、茶こし、焦げ付かないフライパン、フライ返し

材料( 2人分, 30分)
もち粉--100g
ベーキングパウダー--小さじ1
卵-----1個
蜂蜜---大さじ1
黒蜜---大さじ1
三温糖-20g
牛乳---100ml
(白)
アーモンドパウダー15g
オリーブオイル--大さじ1/2
(抹茶)
抹茶パウダー--大さじ1
もち粉--10g
オリーブオイル--大さじ1/2
トッピング
あんこ
有塩バター

粒あんの作り方はこちら>>手作り粒あん

Lovely Japanese sweets Dorayaki - Pancake sandwich (Gluten-free sweets)

It is lovely sweets of Japanese, Dorayaki is yummy with sweet of anko and fluffy pancake! If you eat it once, you can't stop eat it.  


What is dorayaki?
Dorayaki is one of the old Japanese confection. Azuki bean jam in between two small castella. Castella is Japanese sponge cake. Ingredient are egg, sugar, syrup and add wheat flour. Taste is sweetness of sugar and fluffy, that is feature of castella. This dorayaki is gluten-free because use pancake instead of castella made from sweet rice flour. Additionally each ingredients have rich nutrition matcha, almond powder, anko, butter, kuromitsu, honey...

You can change ingredients of toppings as you like. Butter and sweet boiled chestnut, peanuts butter, ice cream etc...This time, I choosen anko and salt butter. This is very good combination!! You will be crazy on the taste. Small talk here.. "DORAEMON" which very famous character of Japanese cartoon loves dorayaki!!

Outstanding nutrition and keyword
Vitamin A, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin B, Potassium, Molybdenum, Polyphenol, Dietary fiber, Gluten-free, Anti aging, Skin beauty, Removal swelling 

RECIPE
Cooking video

How to Cook
Step 1 Make mixture
Put egg, honey, black honey, brown sugar into bowl. Stir it with whisk until the sugar has dissolved. Add milk and stir with whisk. And add sweet rice flour and baking powder into bowl, stir very well. Then separate it, and make white mixture and matcha mixture.
-Make white mixture
Put almond powder into half of mixture, Add olive oil and stir it until familiar in mixture.
-Make matcha mixture
Put matcha powder and sweet rice flour into half of mixture, Add olive oil and stir it until familiar in mixture.
Step 2 Cook mixture
Cook mixture with nonstick frying pan over low heat. When it got bubble, turn it with spatula and cook brown the other side.
Dish up
Put azuki bean jum and salt butter in between pancakes, and cut it. put on the plate as you like.

Preparing Cooking Utensil
Bowl, whisk, tea strainer, nonstick frying pan, spatula

Cooking ingredients ( Serve 2 people, 30 min )
100g----sweet rice flour(Mochiko)
1 tsp----baking powder
1---------egg
1 tbsp--honey
1 tbsp--black honey
20g------brown sugar
100ml--Milk
(White)
15g-----almond powder
1/2 tbsp---olive oil
(Matcha)
1 tbsp-matcha powder
10g-----sweet rice flour
1/2 tbsp---olive oil
Toppings
Azuki bean jam(Ogura an) 
Salt butter

If you want to cook Anko by your self, you can see here  how to cook.
Tsubuan 



Thursday, November 17, 2016

もち粉でつくるグルテンフリーパンケーキ

グルテンフリーのパンケーキをもち粉100%で作ってみました。
予想以上においしかったのでご紹介する事にしました。もち粉でつくるパンケーキはふわふわでもちもち食感のちょっと品のよいパンケーキです。小麦粉不使用なのでグルテンフリーなうえ、アーモンドパウダーやクルミ、蜂蜜を材料として使用しているので、良質の栄養素も摂取できてとってもヘルシーなデザートです。またもち粉を使いながらもナッツ類や蜂蜜を入れているので、トッピングには、和菓子風でも洋菓子風にもアレンジし易いです。生地に織り込んであるオリーブオイルをココナッツオイルやバター等自分の好きなフレーバーのオイルを使えばさらにバリエーションが広がります。もし冷凍保存したい場合は上新粉で作ると温めなおせばおいしく召し上がれます。


古代エジプト時代からパンケーキは作られていた!?
パンケーキを調べてみました所、なんとパンケーキの歴史は古代エジプトまでさかのぼるそうです。当時のエジプト人は健康をお祈りし神様への捧げ物として作られていたそうです。(wikiから引用)なにげに食べていたのですが、驚きです。パンケーキの概念が粉と水を混ぜてフライパン等で焼く料理ですので、どこの国にでもあり、各国それぞれに進化を遂げているようです。ちなみにパンケーキとホットケーキの違いは生地の厚さによる呼び名が違うようです。日本ではホットケーキの方がよく知られていると思いますが、アメリカでは厚みのあるものをホットケーキと読んでいて、主流なのは薄い方のパンケーキだそうです。

目立つ栄養素とキーワード
高タンパク質、アミノ酸、グルテンフリー、アンチエイジング

レシピ
クッキングビデオ

作り方
下準備
もち粉をフライパンでから煎りする。弱火で臭いがなくなる迄温めたら終わり。いりすぎるとこげて茶色になりますのでご注意。
Step 1 生地を作る
ボウルに卵、蜂蜜、カソナードを入れて泡立て器でよくかき混ぜます。そこに牛乳、アーモンドパウダー、もち粉、ベーキングパウダーをいれてさらにかき混ぜます。全体的に混ざりあったらオリーブオイルを入れて生地になじませます。
Step 2 生地を焼く
フライパンを弱火で暖め、生地を流し込み焼きます。表面に気泡ができてきたら裏返す。
もりつけ
パンケーキをお皿にもり、アイスクリームとクルミをもりつけ、蜂蜜をかけて食べる。トッピングにあんこをのせてもおいしいです。
焼いた生地を冷凍保存したい場合は、上新粉でつくる冷凍保存可能です。もち粉でつくった場合は冷凍保存は不向きです。

調理道具
ボウル、泡立て器、コーティングフライパン、フライ返し、大さじ、小さじ、計量カップ

材料 (2人分, 30分)
卵----------1個
蜂蜜-------大さじ1
カソナード(ブラウンシュガー)-----大さじ1
牛乳-------110ml
アーモンドパウダー-----30g
もち粉----100g
ベーキングパウダー-----小さじ1
オリーブオイル-----------大さじ1
トッピング
アイスクリーム
くるみ
はちみつ

Rice flour pancake is good for gluten-free diet.

Do you have on a diet? Gluten-free diet have been popular in Japan too. Then I developed the gluten free pancake!! 


Happy gluten free desserts! 
Pancake made with sweet rice flour is a fluffy and elegant texture. Rice flour have good nutrition, amino score is 65, this is better than wheal flour as 44. Also rice have Vitamin B1, Vitamin E and good protein. This recipe have use rice flour instead of wheat flour. So, this is gluten free dessert!! Additionally it use almond powder and honey, those have rich nutrition and healthy ingredients too.

In addition, those ingredients easy to fit with both of Japanese sweets and western sweets. Very convenient ingredient. You can make anything with rice flour for baking, make sweets, cooking, bread, wrapping etc. Especially, texture will be elegant, soft, keep moisture and fluffy. Further, You can spread your variations with your favorite flavor oil like coconut oil and butter etc instead of olive oil in the mixture.   

Outstanding nutrition and keyword
Protein, Amino acid, Gluten-free, Anti-aging 

RECIPE 
Cooking video
How to Cook
Pre cooking
Fry rice flour with frying pan until remove small of flour flavor.  It is just flour get warm.  If you fry it too much the flour get browned.
Step 1 Make mixture
Put egg, honey, brown sugar into bowl. Stir those with whisk until the sugar has dissolved. Add milk and stir with whisk. And add almond powder, sweet rice flour and baking powder into bowl, stir very well.
Step 2 Cook mixture
Cook mixture with nonstick frying pan over low heat. When it got bubble, turn it with spatula and cook brown the other side.
Dish up
Put pancakes on the plate and ice cream and walnuts on top. serve with honey syrup.

Preparing Cooking Utensil
Bowl, whisk, nonstick frying pan, spatula, tablespoon, teaspoon, measuring cup

Cooking Ingredients ( Serve 2 people, 20min )
1---Egg
1 tbsp--honey
1 tbsp--brown sugar
110ml--milk
30g-----almond powder
100g----sweet rice flour
1 tsp----baking powder
1 tbsp---olive oil
Toppings
Ice cream
Walnuts Honey

Tuesday, November 15, 2016

Feel happy with rich cream french toast!

Rich cream french toast made me feel happy from morning! It has just right sweet and creamy taste are really good. yummy Yummy....! This french toast is fluffy and very soft because it have absorbed egg liquid very well.  


Fresh cream have rich nutrition?! 
I know everybody have french toast recipe already.. But I want to tell you how much brilliant nutrition fresh cream have! You will surprise too, I think. It has rich of Vitamin A, B1, B2, B3, B6, B12, D, E, K , calcium and magnesium. Vitamin A of fresh cream is approximately 8 times of Tomato. Then French toast have eggs and milk. Those have rich and good amino acid for human body. You can get rich nutrition and enjoy yummy sweets. I think french toast is nice sweets for human. ;)    

Outstanding nutrition and keyword
Vitamin A, Vitamin B, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K, Magnesium, Potassium, Calcium, Anti-aging, Skin beauty,  Hair beauty, Anti-aging. 

RECIPE
cooking video

How to cook 
1 Making egg mixture and soaking 
In a bowl, whisk together eggs, sugar, honey, fresh cream, milk in a bowl. Pour egg mixture through a strainer. Dip bread and soaking. 
2. Fry over low heat
put butter into pan-fly, fry bread soaked egg mixture until until golden brown. then flip to cook the other side. 
Dish up
Put french toast and some fruits on the plate, and put honey on top when you eat!

Preparing Cooking Utensil
Tea spoon, Table spoon, bowl, eggbeater, pot, knife, Cutting board, nonstick frying pan

Cooking ingredients__(Servings 2 person, 15min)
2 slices----bread
10g---------butter (0.35274 oz / 0.0220462 lb)
Egg mixture
2-------------eggs
35g---------brown sugar (use "Soft brown suger", If you can get.)
1 tbs-------honey
100ml-----fresh cream (Rich)
100ml-----milk




リッチクリームフレンチトーストで至福のひと時

生クリームをたっぷり使ったフレンチトーストは風味豊で濃厚な味を堪能出来るフレンチトーストです。柔らかくてふわふわで程よい甘さとクリーミーな味がたまらない一品です。朝ご飯に食べると一日中幸せな気分でいられるのは私だけかな。。?


生クリームは栄養満点!
生クリームというと「脂肪分=太る」とお思いの方も多いと思います。私も調べてみてびっくりでした。なんとビタミンのほとんどが入っているといってもいいくらいで、ビタミンA, B1, B2, B3, B6, B12, D, E, K を含有しています。またミネラルのカルシウム、鉄分、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛も入っています。さらに生クリームは必須アミノ酸9種類のうちの8種類を含んでおり、アミノ酸スコアは最高得点100点満点中100でトップクラスです! 

今回のこのレシピでは砂糖を減らす為と、こくのある甘さを出したいので、蜂蜜を使用しています。黒蜜やメープルシロップ、ココナッツシュガー等も代用しても大丈夫です。また焼く時にココナッツバターなど風味のある油分を使うとまた違う風味や味の変化が楽しめます。

目立つ栄養素とキーワード
ビタミンA、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB、ビタミンD、カルシウム、鉄分、マグネシウム、亜鉛、カリウム、アミノ酸、美肌、美髪


レシピ
クッキングビデオ

作り方
Step 1 卵液を作る
ボールに卵を割りいれて、蜂蜜と砂糖を加え泡立て器で混ぜる。砂糖が溶けるまでよくかき混ぜるのがポイント。そこに牛乳と生クリームを加えてさらに混ぜ合わせ、混ざったら食パンを浸す。(両面に卵液が浸透するように、時々ひっくり返してあげる)
Step 2 焼く
充分にしみ込んだら、フライパンで弱火で焼く。ノンフライパンではない場合はバターを入れ、弱火で溶かしフライパンにまんべんなくしみこませる。自分の好きな風味の油を使うとよりおいしく召し上がれます。(例:ココナッツオイル、オリーブオイル、ピーナッツオイル等)ヒックリ返す目安は時々、フライパンに接している面の焦げ具合を見ながら自分の好みで焼く。火が強い場合は全体に火がとおる前に焦げ目が出来てしまうので、弱火でじっくり焼き上げる方が失敗しません。
盛り付けは好みでフルーツをのせたり、アイスクリーム等をのせ、蜂蜜をかけて召し上がる。

※前夜に食パンを卵液につけておけば、卵液も十分しみ込んでいおり、朝起きてすぐに焼く事ができるので時短になります。
※朝ご飯等の食事感覚で召し上がりたい場合は、卵液に塩を一つまみ(0.6-0.8g)を入れてあげると味が引き締まります。

調理道具
小さじ、大さじ、ボウル、泡立て器、バット、焦げ付かないフライパン

材料(2人分、10分)
5枚切り食パン--2枚(バゲットでもOK)
バター------10g
卵液
卵------------2個
三温糖もしくわカソナードなければグラニュー糖---35g
蜂蜜---------大さじ1
生クリーム--------100ml (濃度35%もしくわ47%)
牛乳---------100ml




Friday, November 11, 2016

裏切らないコンビネーション! ホウレンソウとベーコンのキッシュ

カボチャのキッシュと一緒にほうれん草とベーコンのキッシュを作りました。ほうれん草の栄養素はみなさんご存知の通りビタミンやミネラル、食物繊維も入っていて栄養素満点な緑黄色野菜です。そしてほうれん草は気温が低く霜がかかる事でより甘みを増すそうで、今時期からが旬だそうです。


ほうれん草とベーコンはどんな料理でもけっして期待を裏切る事のない味に仕上がるとってもおいしい組み合わせ。サンドイッチでもシチューやキッシュなどまず失敗する事はないでしょう。そしてほうれん草は乳製品とも相性が抜群なんです。一緒に調理する事により乳製品がほうれん草の苦みを和らげてくれる働きがあり、よりおいしく召し上がる事ができます。甘みのあるほうれん草とジューシーなベーコン、そしてクリーミーなアパレイユ、更には練りパイ生地のサクサク感が一口で楽しめるキッシュです。

目立つ栄養素とキーワード
ビタミンA、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB、ビタミンC、葉酸、βカロチン、カリウム、鉄分、マグネシウム、フレンチ、スナックフード、美肌、アンチエイジング


レシピ

クッキングビデオ


Step 1 かぼちゃを炒める
フライパンにバター、にんいく、ベーコンを入れて強火で炒める。ベーコンに火が通ったら、ほうれん草を入れて塩・胡椒をしてさっと炒める。
Step 2 アパレイユを作る
ボールにアパレイユの材料を上から入れてよくかき混ぜる。
Step 3 パイ生地に流し込んで焼く

パイ生地にほうれん草とベーコンを入れtえ、アパレイユを流し込む。うえからパルメザンチーズをふりかけオーブンで焼く。180℃ 40分

調理道具
包丁、まな板、木べら、フライパン、バット、泡立て器、レードル、ボウル、15cmケーキ型

材料 (15cmケーキ型×1個分)
フィリング
ほうれん草---350g
ベーコン-----100g
バター-----20g
塩・胡椒---少々
にんにく---一片
パルメザンチーズ--適量
アパレイユ
卵--------13g (約1/4個分)
牛乳------50g
生クリーム-100g
塩・胡椒---少々
ナツメグ---ひとふり

から焼きした練りパイ生地
作り方
小麦粉とバターをすりあわせるように混ぜ合わせます。粉チーズのような状態になったら冷水を少しづつ入れて混ぜ合わせます。まとまったら冷蔵庫で2-3時間休ませます。
材料 ( 15cmケーキ型 3個分/外径23cm パイ皿 2個分)
小麦粉-----380g
(強力粉--190gと薄力粉190g)
無塩バター220g
塩-------------5g
冷水--------50-60cc


Tuesday, November 8, 2016

Popular combination spinach and bacon quiche.

I recommend to choice spinach and bacon combination, if you can't make up your mind which ingredients to choose. Spinach and bacon are most typical combination and still popular for quiche. Also dairy products is good match with spinach too. Dairy products remove bitter taste from spinach. So you can enjoy juicy bacon, sweet spinach and creamy taste by one bite. The combination never let down us.  

Outstanding nutrition and keyword
Vitamin A, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin B, Vitamin C, Folic asid, β-carotene, Potassium, Iron, Magnesium, French, Snack food, Skin beauty, Anti-aging

RECIPE
Cooking video

How to cook
Step 1 Fry Spinach and bacon
Put butter and garlic on the fry-pan, and put bacon when mutter melted. Frybacon over high heat until those are cooked. Add spinach and cook , then put salt and pepper.  
Step 2 Make appareil 
Mix all ingredients of appareil in to bowl. 
Step 3 Baking 
Put pumpkin in the baked pie crust and pour appareil into it. Put parmesan cheese on top. Bake it with oven 360℉, 40min.
You can enjoy both hot and cold but I recommend cold and rest it in refrigerator once.  

Cooking Ingredients ( 6 inch cake pan) 
Filling 
250g---Spinach(8.8185 oz / 0.551155 lb)
100g---bacom(3.5274 oz / 0.220462 lb)
20g----butter (0.70548 oz / 0.0440924 lb)
1 clove--garlic
As needed---salt and white pepper  
As you like---parmesan cheese

13g(1/4 egg)-egg (0.458562 oz / 0.02866006 lb)
50g---------milk (1.7637 oz / 0.110231 lb)
100g--------fresh cream (3.5274 oz/ 0.220462 lb)
As needed---salt and white pepper
One swing---nutmeg powder

Baked pie crust (Two for 9 inch pie plate./Three for 6 inch cake pan)  
380g----wheat flour(13.40412 oz / 0.8377556 lb)
(190g of bread flour or strong flour and 190g of cake flour)
5g-------salt (0.17637 oz / 0.0110231 lb)
220g----unsalted butter (7.76028 oz / 0.4850164 lb)
50cc to 60cc--cold water



Tuesday, November 1, 2016

Able to get rich nutrition and enjoy taste with "Agedashi tofu"

"Deep Fried Tofu With Mentsuyu Sauce" is called "Agedashi tofu" in Japanese. It is one of the home cooking cuisine. And it is very popular in Japan, especially at tavern. Agedashi tofu is able to cook very easy and quickly. Also it is really tasty, then able to give a twist as thousand of taste. 


As you know, Tofu is one of the super food! The nutrition of tofu is strong to heat because it is already have heated at process of making tofu. Furthermore approximately 95% of tofu is able to absorption in the human body. So, It is easy to the stomach.  That's why tofu cuisine good for the diet for patients, baby food and elderly food.

Outstanding nutrition and keyword
High protein, Isoflavone, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin B, Calcium, Oligosaccharide, Skin beauty, Hair beauty, Diet, Anti-aging, Regulation of the function of intestine.


RECIPE

Cooking video

How to Cook
Step 1 Pre-cookingHeat mentsuyu sauce.
Stab green pepper with fork for make hole of escape air.
Cut soybean curd and cover with potato starch.
Step 2 Deep-fryDeep-fry soybean curd and green pepper at about 170℃/340℉.
Soybean curd : Between 1 min to 2 min.
Green pepper : 10 sec.
Dish up Put soybean curd and green pepper on tableware. Put grated radish on top. Pour mentusyu from top.

Preparing Cooking Utensil
Kitchen knife, pot, tray

Cooking Ingredients ( Serve 2p, 5min)
150g----soybean curd (Silken)  ( 5.2911 oz / 0.330693 lb)
Proper quantity---potato starch
4-------green pepper
Grated radish as you like
100ml---mentsuyu sauce


Mentsuyu - Japanese soup stock

What is Mentsuyu?
Mentsuyu (めんつゆ) is a condiment made from dashi, soy sauce, mirin and sugar. Mentsuyu is most often eaten as a dipping sauce with somen, soba, udon and hiyamugi. It is very convenience seasoning for cooking in Japan. You can make some soup, sauce, dressing with mentsuyu. Also cooking stew fish, meat and vegetable...etc.  Japanese people who live in Japan mostly buy mentsuyu not cook it oneself. But if you have good recipe of mentsuyu, broaden your cuisine. And you can enjoy different taste and flavor with change dashi, soy sauce, mirin, sake etc..

Outstanding nutrition and keyword
Japanese, Basic, low calorie.  


RECIPE

Cooking video 

How to Cook
Put all ingredients into pot and boil those once. Then cool it. 

Preparing Cooking Utensil
teaspoon, tablespoon, pot

Cooking ingredients (Serves 1 person, 5min)
150ml----water
1 tsp------hondashi*
1 tsp------kombu dashi powder
3 tbsp----mirin
2 tbsp----usukuchi Soy sauce
1 tbsp----koikuchi Soy sauce

Additional information
Hondashi* is Soup stock powder made from dried bonito Kombu Dashi Powder is Soup stock powder made from konbu.