Mokologue's cooking recipes

What is Japanese cold vermicelli noodle (Somen | そうめん)? Some (そうめん｜素麺）is very thin Japanese noodle made from wheat flour. It served as cold dish during summer usually, and eat with some toppings. Japanese people enjoy both of taste and visual of cold. Because Japanese summer is very hot and want to feel cool sensation. Somen have color variety, pink colored by plum, green colored by matcha, also yellow colored by yuzu...etc. During winter season, it served hot and change name "Nimen |煮麺". It is soup with somen noodles and various ingredients in a soy sauce broth. Outstanding nutrition and keywords Noodle: Pantothenic acid, Selenium, Cooper Green perilla: Vitamin K Recipe How to Cook 1 step : Boil and cool noodle Boil noodle with boiled water and cool noodle with ice water. It is very short time, because somen is very thin. Dish up Put ice into the plate. Next, put somen into the plate. Then put toppings and ice on top. Pour mentsuyu ...

"Zenzai" Japanese sweets - Azuki comport hot soup and dip grilled rice cake

Zenzai is kind of Japanese sweets which simmered red beans which called Azuki in Japan and sugar. It is like Azuki comport hot soup and dip grilled rice cake into the soup. It is really tasty with sweet and good flavor. It make you warm from body and soul. In the past Azuki is mainly eaten during celebration time, nut nowadays it use as common food and dessert. Azuki have rich nutrition and it called Japanese super food. It has saponin and polyphenol of functional ingredient characteristically. Outstanding nutrition and keywords Copper, Iron, Magnesium, Vitamin K, dietary fiber, Polyhenol, Saponin, Removal swelling, Skin beauty, Anemia, Agent for hangover RECIPE Cooking video Ingredients ( Serve 3 to 4p, 20 min ) 500g----Sweet red beans paste (17.637 oz / 1.10231 lb) 250g----Water (8.8185 oz / 0.551155 lb) 2 tbs----Sugar(brown sugar) Rice cake as much as you like How to cook Step 1. To make soup Put sweet red bean paste and water into the po...

秋の味覚！きのこをたっぷり入れた炊き込みご飯

秋が来たので定番のきのこの炊き込みご飯をつくってみました。各家庭でも独自の配合があるかと思いますが、まずは基本的な配合と作り方で炊いてみました。この配合はよくインターネットでも紹介されています。「米1合：醤油大さじ1：酒大さじ1」少し甘めにしたいのであればみりんを入れたり、醤油の代わりに塩を代用したりしてアレンジは自由です。醤油大さじ1に対して塩は2～3gで代用できます。おいしいのに嬉しい成分いっぱいキノコは日本の三大旨味のうちグアニル酸を多く含んでおり、旨味たっぷりの食品です。そしてカロリーが低く、食物繊維やミネラルも豊富で美容やダイエットにも効果的。キノコの食物繊維は不溶性食物繊維が豊富で便通の改善やデトックス効果が期待できます。そして食物繊維の一種であるβグルカンという成分を含んでおり、免疫力を高める効果があると言われています。　椎茸やマッシュルームに含まれるエリタデニンはコレステロールを調整する作用が期待され、舞茸特有のMXフラクションは腸のぜん動運動を盛んにして、余分な脂肪の吸収を控える作用があります。またえのき茸に多く含まれるキノコキトサンも胃をコーティングして油分の吸収を妨げ、そして腸の中で油分を包み込み体外に排出してくれます。目立つ栄養素と効果、キーワードビタミンB、D、食物繊維、カリウム、美肌、ダイエットレシピ作り方下準備米を洗ってざるに揚げておく。　油揚げのあぶら抜きをして適度な大きさにきっておく。人参やきのこを適度な大きさにきっておく。 Step1 具に火を通すフライパンもしくわ鍋に具と塩ひとつまみをいれていためる。火がとおたらだし汁と調味料をいれて一煮立ちさせ、ざるに揚げておく。 Step 2 米を炊く鍋に具の煮汁と分量の水、米を入れてかき混ぜる。強火で一気に一煮立ちさせて、後は弱火で15分炊く。15分たったら火をきって余熱で10分蒸らす。 10分たったら、ざるに揚げておいた具を入れて混ぜ合わせる。　出し汁を昆布だしに変えてもおいしいです。ビーガンフードになりますよ。調理道具まな板、包丁、大さじ、小さじ、フライパン、鍋、ざる、しゃもじ材料（ 5人分、45...

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